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辟谣|香椿能直接吃吗?这5种蔬菜一定要焯水吃,不然

发布日期:2020-10-11 20:13   来源:未知   阅读:

「焯水」也叫「飞水」

是最单的烹调方式

不仅能规避某些食材本身的风险

也能减小食物的体积

生活中有这么5种蔬菜,一定要在吃之前焯水,直接吃对身体十分有害。

导致矿物质缺乏症、尿路结石

草酸广泛存在于植物体内,高草酸的摄入会影响钙和铁的吸收利用,属于一种抗营养成分。

有研究表明:[1]

常见的草酸含量高的蔬菜有:菠菜、苋菜、马齿苋、茭白等。

焯水能减少多少草酸呢?

可能会在体内形成亚硝胺,具有致癌作用

亚硝酸盐普遍存在于绿叶菜和腌制食品中,单纯的亚硝酸盐不具有致癌性,但是在摄入体内后,条件适宜的情况下可以转化为致癌物亚硝胺,危害健康。

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